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【鱼跃吉林】鲜美溢出屏幕——查干湖全鱼宴来啦

发布日期:2022-01-21 14:51   来源:未知   阅读:

  来到查干湖,吃上一顿热气腾腾的全鱼宴才算不虚此行。鳙鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼等15科68种鱼虾,在查干湖湖水的滋养下,异常肥美,足以慰藉冬捕的艰辛和不易。

  说起做鱼,依湖而居的查干湖人最有发言权,炖、煮、焖、熘、煎各种技法各展所长。查干湖人做鱼,做法从不复杂,配料也不用太多,靠的就是食材的新鲜。胖头鱼是餐桌上的绝对主角,想炖好一条20斤以上的胖头鱼,没有铁锅、柴火和东北大酱是不行的。

  葱蒜、干辣椒用油烹香,放两勺农家大酱,用一把旺柴烧出一锅热汤,把打好花刀的胖头鱼沿着锅边滑入,有经验的大厨这时会把炉火由旺转文。一个小时后,待胖头鱼细嫩的鱼肉喝饱汤水,鲜美的味道便随着蒸汽缓缓溢出,待汤汁收尽,即可出锅。盛盘之后,在鱼身上扬撒一把香菜段,率性的感觉像极了东北人的粗犷和直接,一盘地道的查干湖垮炖胖头鱼才算完成。

  近年来,在查干湖周边的村庄,很多渔民搞起了渔家乐,为了让查干湖渔业经济持久发展,查干湖旅游开发区管委会对周边的渔家乐施行规范化管理,对菜品统一定价,杜绝恶性竞争。让查干湖“全鱼宴”不仅香飘四海,还要走得长远。

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